Кулинарная репродукция: фрикадельки как в IKEA

Некоторые отправляются в многочасовое путешествие до магазина IKEA, и не всегда ради стульев за $9,99. Их цель — шведские фрикадельки из кафетерия! И хотя IKEA хранит рецепт этого блюда за семью печатями, мы попробуем повторить этот шведский шедерв.

Сведенья

Подготовка: 15 минут

Готовка: 35 минут

Размер блюда: 45 фрикаделек

Уровень сложности: простой

Ингредиенты

Для фрикаделек:

1 стакан молотых сухарей
2 ст.л. несоленого сливочного масла
1/3 ст. мелко нарезанного лука
2 раздавленных зубчика чеснока
¼ ч.л. пряной смеси
Соль и свежий молотый белый перец по вкусу
½ ст. молока
1 ч.л. Вустерского соуса
400 г нежирного говяжьего фарша
200 г нежирного свиного фарша
1 целое яйцо и взбитый белок 1 яйца
Немного растительного масла

Для соуса:

2 ст.л. несоленого сливочного масла
2 ст.л. муки
1,5 ст. Мясного бульона
1 ч.л. Вустерского соуса
¼ ст. Жирных сливок
Соль и свежий молотый белый перец по вкусу
2 ст.л. рубленой свежей петрушки (по желанию)
Брусничный джем (по желанию)

Приготовление

Делаем фрикадельки: насыпьте молотые сухарики в большую емкость. Подогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, специи, соль и перец и готовьте, помешивая, пока лук не размягчиться (около 5 минут). Добавьте в сковороду молоко и Вустерский соус, доведите до закипания. Влейте содержимое сковороды в емкость с сухариками. Перемешивайте до получения однородной пасты. Дайте остыть. Добавьте фарш, 1 целое яйцо и белок одного яйца и хорошо перемешайте.

Нанесите кисточкой растительное масло на противень. Скатайте из полученной массы фрикадельки диаметром в 2,5-3 см. Разложите фрикадельки на противне. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Нагрейте духовку до 200°С. Запекайте фрикадельки до готового состояния, около 20 минут.

Делаем соус: Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте муку и перемешивайте до однородного состояния. Влейте мясной бульон и Вустерский соус, доведите до кипения. Добавьте сливки и фрикадельки. Уменьшите огонь и дайте соусу загустеть, около 10 минут. Доабвьте соль и перец по вкусу. Переложите на блюдо, посыпьте рубленой петрушкой. При желании подавайте с брусничным джемом.

Источник zdorovie.com